イースト

発酵に関する素朴な疑問

ベーキングパウダー・ソーダ(重曹)・イーストの違い

憧れのお菓子作り!コロナ禍のステイホーム、新しい趣味としてお菓子作りをはじめてみたいという方も多いのではないでしょうか?そこで、レシピ本を買ってクッキー、パン、ケーキ・・・と見ていくと、生地を膨らませる材料として、ベーキングパウダー、ベーキ...
パンについて

基本の手作りパンの作り方-発酵のしくみと材料の役割

「発酵食品」と聞くとチーズやヨーグルト、納豆やお漬物などが真っ先に思い浮かぶかもしれませんね。普段は発酵食品だと意識していないかもしれませんが、私たちが大好きな「パン」も発酵食品のひとつです。 パンがふっくらフワフワとふくらんでいるのは実は...