発酵食品の種類

発酵食品の種類

日本伝統の発酵食品の種類と特徴 ―調味料編―

最近ブームになった「菌活」という言葉をご存知ですか? 健康や美容に関心が高い人たちの間で人気が高まっているもので、カラダに良いはたらきがある「菌」を食事によって積極的に取り入れ、腸内環境を整えていこうという活動のことです。 実際、ここ...
2019.11.14
発酵食品の種類

日本伝統の発酵食品の種類と特徴―食品編―

近年では日本の食卓が大きく様変わりし、食の欧米化が進んでいます。その結果、肉類などの脂質の多い食事やファストフードなどの食事が増え、肥満や糖尿病、ガンなどの生活習慣病が増加しています。そこで、改めて見直されているのが昔からの伝統食である和食...
2019.11.14
発酵食品の種類

世界の代表的発酵食品の種類と特徴 -西洋の発酵食品編-

発酵食品の健康効果が近年改めて見直されています。 現代のように冷蔵庫や冷凍庫がなかった長い時代の間、先人たちはさまざまな方法で保存性を高めたり、より美味しくなったりするための工夫を凝らしてきました。発酵食品もその一つの方法で、現代まで...
2019.11.14
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世界の代表的発酵食品の種類と特徴(2) -アジアの食材編-

日本では昔から味噌や醤油、納豆に日本酒など、さまざまな発酵食品が生み出され受け継がれてきました。 また、西洋にはワインやパン、ビールやパンなどのような発酵食品があり、現代では日本を含む世界中の人たちに親しまれています。 では、ア...
2019.11.14
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世界の代表的発酵食品の種類と特徴(3) -韓国の食材編-

少し前の「韓流ブーム」で、ここ日本にも韓国料理のお店が増え、韓国食材も一般に手に入りやすくなりました。日本のお隣ともいえる韓国にも発酵食品がたくさんあります。 今回は、私たちになじみがある食材から珍味まで、韓国の発酵食品をまとめました...
2019.11.14
発酵食品の種類

サッと簡単に作れるキノコを使った菌活レシピ

近年、健康や美容意識の高い人たちを中心に広がっている「菌活(きんかつ)」という言葉を知っていますか?  これは日々の生活の中にカラダ良いはたらきをする“菌”を積極的に取り入れようという活動です。 そのことによってダイエット効果や...
2019.11.14
発酵食品の種類

チョコレートも発酵してるって知ってた? チョコレートができるまで

大人も子供もみんなが大好きなチョコレート。近年では、バレンタインデーに自分へのご褒美として高級チョコレートを購入する女性が増えているようです。 また、専門店やデパートなどのブランドチョコレートだけでなく、どこのスーパーでも手ごろな価格...
2019.11.14
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身近な発酵ドリンク「お茶」 発酵茶と不発酵茶の違い

仕事や家事を頑張ってホッと一息、ティータイムに飲むために紅茶を入れたり緑茶を入れたり・・・。好みのお茶を飲むとリフレッシュできますよね。 このように、「お茶」といっても、紅茶や緑茶、ウーロン茶など世界中には様々なお茶の種類があり、味も...
2019.11.14
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