発酵

身近に起きている発酵

藍染も発酵って知ってた?人類最古の植物染料、藍染ができる過程

「青は藍より出でて藍より青し」ということわざをご存知ですか?  藍草で染めた布は藍草よりもいっそう鮮やかな青色になることから、弟子と師の関係にあてはめて弟子が師の学識や技術を越えるという意味の故事です。 「藍染」といえば着物や浴衣など和服の...
発酵食品を作る

おいしいぬか漬けの作り方、○○を入れるとうまく発酵がすすむ!

昔ながらの発酵食品のひとつ“ぬか漬け”。おばあちゃんが漬けるもの・・・というイメージがあるかもしれませんが、近年の「酵素食(ローフード)ブーム」によって女性たちの注目を集めています。 酵素食は生野菜やフルーツをできるだけ生に近い状態で食べる...