熟成

発酵に関する素朴な疑問

発酵と熟成の違い

ワインやウイスキー、チーズや味噌などの発酵食品から、最近ではお肉や魚など発酵していない食品まで、さまざまな商品に「熟成」という言葉がついています。確かに「熟成」と書いてあると普通より美味しそうに感じることはありませんか?  ところで、...
2019.11.14