外国

発酵食品の種類

世界の代表的発酵食品の種類と特徴 -西洋の発酵食品編-

発酵食品の健康効果が近年改めて見直されています。 現代のように冷蔵庫や冷凍庫がなかった長い時代の間、先人たちはさまざまな方法で保存性を高めたり、より美味しくなったりするための工夫を凝らしてきました。発酵食品もその一つの方法で、現代まで...
2019.11.14
発酵食品の種類

世界の代表的発酵食品の種類と特徴(2) -アジアの食材編-

日本では昔から味噌や醤油、納豆に日本酒など、さまざまな発酵食品が生み出され受け継がれてきました。 また、西洋にはワインやパン、ビールやパンなどのような発酵食品があり、現代では日本を含む世界中の人たちに親しまれています。 では、ア...
2019.11.14
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