味噌

発酵食品を作る

手作り味噌の作り方と発酵のしくみ-我が家の手前味噌を作ろう!

自分で自分や身内のことを褒めることを「手前味噌」といいますね? 昔は、各家庭で自前の味噌を手作りしていて、家ごとに工夫を凝らし手間暇かけて作った自分の味噌を自慢していたことからこの言葉が生まれたといわれています。 ところが、時代ととも...
2019.11.14
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