パン

パンについて

基本の手作りパンの作り方-発酵のしくみと材料の役割

「発酵食品」と聞くとチーズやヨーグルト、納豆やお漬物などが真っ先に思い浮かぶかもしれませんね。普段は発酵食品だと意識していないかもしれませんが、私たちが大好きな「パン」も発酵食品のひとつです。 パンがふっくらフワフワとふくらんでいるの...
2019.11.14
パンについて

シンプルなサワードゥ作りからパンが完成するまで-自家製元種(スターター)でパンを焼く方法

近年パン屋さんでも手軽に手に入る“天然酵母のパン”。イーストで焼いたフワフワのパンも美味しいけれど、天然酵母独特の味わい深いパンの魅力にハマっている人も多いようです。 そんな天然酵母の作り方は、身近にある果物・ドライフルーツ・穀物など...
2019.11.14
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