お肉がやわらかくなる

発酵に関する素朴な疑問

発酵食品を加えるとお肉が柔らかくなるのはなぜ?

発酵食ブームとともに、塩麹や醤油麹が流行し「とりあえず流行っているから」と、買ってみた人は多いのではないでしょうか?塩麹は、家庭でも簡単に作ることができるので、米麹と塩を買って、試しに作ってみたという方もいらっしゃるのでは? でも、実...
2021.01.17
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