お肉がやわらかくなる

発酵に関する素朴な疑問

発酵食品を加えるとお肉が柔らかくなるのはなぜ?

近年の発酵食品ブームから広がった「塩麹」や「しょうゆ麹」、一度は購入したことがある人は多いかもしれませんね。 でも、一度購入したもののどのように使用すればいいのか分からないままに捨ててしまった・・・という人と、今では手放せない調味料の...
2019.11.14
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